Kroketjes met kip rendang en crispy uitjes

U zocht op:

Wat heb ik nodig:

personen

Snijd de kipfilet in blokjes. Snipper de ui. Snijd de paprika en de paksoi in repen van 1 cm.
Verhit in een hapjespan de olie. Fruit de ui met de boemboe 1 minuut. Schep de kipfilet erdoor en bak 2 minuten mee. Voeg de paprika en de paksoi toe.
Schenk 150 ml water in de pan. Stoof de kip met de groenten afgedekt in 8 minuten zachtjes gaar. Bereid intussen de aardappelkroketjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak de peterselie grof. Verwarm de kip rendang op laag vuur.
Laat het vocht van de rendang verdampen. Schenk de kokosmelk erbij en verwarm nog 4 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de kroketjes over een schaal. Schep er de kip rendang op. Bestrooi met de peterselie en de krokante uitjes.
Deze snelle variant van het klassieke Indische stoofgerecht valt bij iedereen in de smaak. Vergeet de rijst, deze kip rendang serveer je met crispy uitjes op krokante aardappelkroketjes.
Tip: Serveer dit heerlijke gerecht na de feestdagen als makkelijk hoofdgerecht met 750 gram aardappelkroketjes voor 3-4 personen. Lekker met plakjes komkommer.
Voorbereiden: Bereid de kip rendang al een dag eerder en bewaar afgedekt in de koelkast.

Print dit recept Deel dit recept Omrekentool naar aantal personen Iemand uitnodigen